Фаршированные куриные окорочка

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Фаршированные куриные окорочка можно приготовить по разным рецептам, используя различные начинки. Ниже представлены несколько вариантов. Классический рецепт Ингредиенты: куриные окорочка — 1200 г; репчатый лук — 140 г; отварной рис — 90 г; сыр — 80 г; сливочное масло комнатной температуры — 60 г; зелень (укроп или петрушка) — по вкусу; чеснок (крупный) — 1 зубчик; сметана для смазывания — 2–3 ст. л.; растительное масло — для запекания. Приготовление: Окорочка помыть, обсушить. Аккуратно отделить кожу от мяса, оставив часть на нижнем суставе. Перерезать сухожилия и перерубить кость. Натереть кожу солью и перцем снаружи и внутри. Снять мясо с костей, измельчить в мясорубке. Лук обжарить на сковороде до мягкости. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс. Смешать фарш, лук, рис, зелень, сливочное масло, сыр, чеснок, добавить соль и перец, перемешать. Набить приготовленной смесью куриную кожу, не слишком плотно. Длинный край кожи заправить внутрь «чулочка» или скрепить зубочистками. В форму для запекания налить немного растительного масла, выложить окорочка и обмазать сметаной. Запекать в разогретом до 190–200 градусов духовом шкафу до зарумянивания, примерно 30–40 минут. В процессе запекания несколько раз полить окорочка выделяющимся соком. Фаршированные окорочка с черносливом и курагой Ингредиенты: куриный окорочок — 1 шт.; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 3–4...