МОЯ ОПАРА НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ ДЛЯ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА. ЭТО

ЭТО МОЯ СТАНДАРТНАЯ ОПАРА НА РЖАНОЙ ЗАКВАСКЕ ДЛЯ ВСЕХ ВИДОВ МОЕГО ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА. 15 г ржаного стартера из холодильника (достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре,чтобы нагреться), 30 г обычной питьевой воды, 20 г ржаной цельнозерновой муки (я именно её использую), 7-8 г пшеничной муки (я использую муку 1 сорта). Всё перемешиваю, накрываю крышкой (но не плотно), сверху прикрываю салфеткой или полотенчиком (у меня есть специальная закрывашка, которую я сама связала - она более удобная для этих целей). Закваску я готовлю с вечера (часов в восемь -девять), а к утру ( часам к семи-восьми) она, обычно уже бывает готова, увеличившись (поднявшись) в 2,5 - 3 раза. Можно начинать замешивать тесто.