Рис с мясом и овощами в горшочках

Ингредиенты на 2 порции: кабачки 250-300 г., 1 средняя луковица, 1-2 зубчика чеснока, 200-250 г. мяса (бедро индейки или курицы), 3 ст.л. риса, 3 ст.л. растительного масла, 400 г. помидоров, соль, чёрный молотый перец, тмин по вкусу