Традиционный узбекский шашлык из печени с курдюком. Думба джигар.

Думба джигар - шашлык из печени, одна из визитных карточек национальной кухни Узбекистана. Готовиться это очень быстро и просто, но вкус вы будете вспоминать ещё долго. На две порции возьмите: Печень говяжья - 500 гр Сало курдючное - 150 гр Мука - 2 ст.л. Зира - 1ч.л. Лук - 1 головка Сок лимона - 1 ст.л. Соль, перец Печень зачистить от плёнок и нарезать на порционные куски. Добавьте к печени муку, зиру, соль и перец и хорошо перемешайте. Мука придаст готовой печени золотистый цвет и аппетитную корочку. Небольшими пластинками нарежьте курдючное сало. Насадите печень на шампуры, чередуя кусочки с курдючным салом. Жарьте на "седых углях". Лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте соль и лимонный сок. Хорошо перемешайте.