Нежный пирог-суфле

Ингредиенты для теста: • яичные желтки — 4 шт • сахар — 80 гр • соль — половина чайной ложки • растопленное сливочное масло — 100 гр • мука — 280 гр • разрыхлитель для теста — 10 гр Ингредиенты для начинки: • яичные белки — 4 шт • сахарная пудра — 120 гр • щепотка соли • консервированные персики — 350 гр • крахмал — 40 гр • 15% сметана — 300 гр