ЗАСОЛКА КАПУСТЫ в Рассоле - Salting Cabbage in Brine @ArinaMiroshina

Солить капусту принято во многих странах, для русской кухни она - незаменимая закуска к любому застолью и важный ингредиент любимых зимних блюд. Рецептов засолки много: традиционных и необычных, например, армянский или по-корейски. Источник витамина С и великолепная закуска в осенне-зимне-весенний период - вот что такое квашенная капуста. Этот овощ имеется на прилавках практически круглый год, но многие хозяйки предпочитают солить капусту в банках на зиму. РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ (объём 3 л) Ингредиенты: 1. Белокочанная капуста - 2 кг 2. Морковь - 2 штуки 3. Рассол на 1 литр воды: а. Соль каменная - 2 ст. ложки б. Сахар - 1 ст. ложка в. Лавровый лист - 3 шт. 4. Уксус 9% - 2 ст. ложки 5. Растительное масло - 2 ст. ложки 6. Перец черный горошком - 5-10 шт. Приготовление: 1. Капусту очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку, тонко нашинковать. 2. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. 3. Смешать овощи в большой миске. 4. Для рассола берём 1 литр воды, ставим на огонь, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец горошек. После кипячения остудить. 5. Наполнить банку овощной смесью, примерно до половины, тщательно утрамбовывая. 6. Добавить в банку с овощами уксус и растительное масло. 7. Залить в банку рассол. 8. Поставить банку в помещении с температурой 20-22 градуса, лучше в тарелке, так как выделяющийся сок при брожении выливается через края. Сверху накрыть крышкой. 9. Периодически следует протыкать капусту до дна деревянной палочкой, чтобы выходил...