РЫБА-КРАСНОГЛАЗКА ИЗ НОВОЙ ЗЕЛАНДИИ

Красноглазка: Новая Зеландия и за её пределами Красноглазка (лат. *Pseudoplesiopidae*) – это не одна конкретная рыба, а целое семейство, включающее в себя несколько видов, распространенных в тропических и умеренных водах Тихого, Атлантического и Индийского океанов. Хотя Новая Зеландия часто упоминается в связи с красноглазкой, это скорее указывает на популярность этого семейства именно в водах этой страны, нежели на его эндемичность. В Новой Зеландии, например, наиболее часто встречается вид *Pseudoplesiops bleekeri*, но другие представители семейства процветают в коралловых рифах и скалистых областях по всему миру. Свое название красноглазки получили благодаря ярко-красным глазам, которые контрастируют с их часто невзрачной окраской тела. Обычно они имеют коричневато-серый или зеленовато-бурый цвет, что помогает им отлично маскироваться среди камней и водорослей. Размеры этих рыб относительно небольшие – большинство видов достигают длины не более 20-25 см. Вкус красноглазки действительно часто сравнивают с барабулькой, и это сходство объясняется не только рационом, состоящим преимущественно из мелких ракообразных, червей и других донных беспозвоночных. Оба вида имеют нежное, белое мясо с приятным, слегка сладковатым вкусом. Однако, текстура мяса красноглазки может быть немного более плотной, чем у барабульки. В кулинарии красноглазку готовят различными способами: её жарят, запекают, готовят на гриле или добавляют в супы и тушеные блюда. Благодаря своему нежному...