ЖАРЕНАЯ РЫБА С КАРТОФЕЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ

Спасибо за активность, буду рад вашей подписке, комментарию и лайку) Это самый красивый способ подать жареную рыбу! Рыба жареная с хрустящей корочкой Филе рыбы 2-3 штуки(подойдет любая, я готовил филе пангасиуса) ; Картофель 3-4 штуки; Сливочное масло - 100 грамм; Крахмал - 2-3 столовые ложки; Соль и перец по вкусу; Масло для жарки; Крепкие нервы) Нож для удаление сердцевины(диаметр - 14 мм) Пошаговое описание рецепта: 1. Картофель почистить от кожуры, потом нарезаем на тонкие кружки. Картофельные слайсы выложим в столбик. Далее ножом для вырезания сердцевины вырезаем картофельные кружки. Кружки промываем водой и отвариваем пару минут в слегка подсоленной воде. После сразу остужаем картофель в ледяной воде. Дабы его не переварить. 2. Сливочное масло растопим. Добавим крахмал и хорошо перемешиваем. Должна получится не жидкая, но при этом не густая смесь. Ловим среднее состояние. Добавляем в смесь картофель, хорошо перемешаем; 3. Филе рыбы посыпаем солью и перцем. Далее начинаем муторно, долго покрывать рыбу картофельной чешуёй. Сначала выкладываем кружки в один ряд с любого края с наслоением друг на друга. Положили кружок. На него второй и так далее. В общем делаем все как на видео. Потом от первого ряда выкладываем остальной картофель, пока вся рыба не покроется картофельной чешуёй. Это не быстро, муторно, но результат очень красивый. Когда вся рыбка покрыта картофельной чешуёй, убираем ее в холодильник. Надо остудить сливочное масло с крахмалом, чтобы чешую окрепла....