Определение кислотности молока.

Кислотность молока- важнейший биохимический показатель , учитываемый при продаже молока . Титруемая кислотность молока является критерием оценки его свежести . Выражается она в градусах Тернера - ºТ ( число мл 0,1 н . щелочи NaOH или KOH , пошедшее на нейтрализацию 100 мл молока ) . Кислотность , молока можно выразить в процентах молочной кислоты . Грамм - эквивалент молочной кислоты равен 90 ; следовательно , 1 мл 0,1 н . раствора щелочи ( 1 ° T ) соответствует 0,009 г молочной кислоты . Кислотность молока определяют по ГОСТ 3624-92 « Молоко и молочные продукты . Титриметрические методы определения кислотности » , и по ГОСТ 26781-85 Молоко . Метод измерения рН , используемых в странах ТС. Казахский агротехнический университет имени Сакена Сейфуллина (КазАТУ)Ветринрносантарная экспертиза.