Пирожки жареные с картофелем и грибами

Ингредиенты: Тесто: Молоко — 100 г Вода — 200 г Мука — 600 г Яйцо — 1 шт. Растительное масло — 50 мл Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дрожжи — 10 г Разрыхлитель — 5 г Начинка: Грибы — 300 г Картофель — 300 г Лук — 100 г Масло сливочное — 50 г Соль, перец — по вкусу Замесить тесто в тестомесе. Пока тесто подходит, готовлю начинку. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваю грибы до золотистого цвета. На время жарки уходит 15 минут. Грибы я мелко нарезаю и в процессе обжаривания накрываю крышкой. В конце добавляю соль, чёрный перец по вкусу. Затем к обжаренным грибам добавляю лук, нарезанный кубиками. Обжариваю всё вместе ещё 10 минут. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. Отвар сливаю в чашку и измельчаю картофель в пюре, добавляю кусочек сливочного масла и немного отвара, если нужно. Картофельное пюре смешиваю с грибами. Как только остынет — начинка готова. Приготовление: Тесто увеличилось. Его нужно хорошо обмять, после чего можно разделять на пирожки. Всё тесто я разделила на шарики; их нужно прикрыть пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы они не засохли. Каждый шарик теста превращаю в лепёшку, в середину кладу начинку, защипываю края. Пирожки складываю на поверхность, смазанную подсолнечным маслом. Как только пирожки готовы, можно их сразу жарить. В глубокую сковороду с толстым дном наливаю растительное масло слоем примерно 2 см. Хорошо разогреваю масло и опускаю туда пирожки. После этого ставлю умеренный огонь. Обжариваю пирожки...