Простейший рецепт домашнего твердого сыра.

Очень простой рецепт быстрого приготовления домашнего твердого сыра. 1. Молоко(непастеризованное)-8 литров 2. Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 0,08 гр. 3. Соль поваренная (для натирки). Нагреваем молоко до 32-37 градусов. Вносим закваску растворенную в воде комнатной температуры. Оставляем под крышкой на 45-60 минут. Разрезаем сгусток на зерно. Нагреваем молоко до 42-45 градусов, вымешивая при этом зерно в течении 30 минут. Удаляем лишнюю сыворотку. Зерно помещаем в дуршлаг, до отхода сыворотки(но чтоб было теплое). Затем перекладываем зерно в форму, ставим груз, оставляем на 10-12 часов.(я оставляю на ночь). После этого вынимаем сформировавшуюся головку сыра и натираем ее крупной( не йодированной) солью со всех сторон. Заворачиваем в льняное полотенце и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре. В течении этого времени пару несколько раз переворачиваем головку. Далее, убираем головку в полотенце в холодильник для созревания на 10 суток при температуре 2-4 градуса. Через 10 дней-сыр готов. Желающим материально помочь в развитии канала (на приобретение новой камеры), моя сбер. карта: 2202 2061 9730 4160 Друзья, помогите развитию моего канала на Дзен. Пройдите по ссылке, подпишитесь, на мой канал, посмотрите это видео, поставьте лайк. Буду всем очень признателен.