Рыбный день №1. Сельдь. Разделка селедки. Закуска из селедки. Форшмак. Селедка

Всем привет, это Фудсторм и я, Антон Романов. Сегодня мы учимся разделывать сельдь, а так же приготовим с ней две закуски. Но для начала, подпишитесь. Это помогает развитию канала. Погнали:) 00:00 Вступление 00:12 Разделка сельди 02:06 Закуска из селедки • Cлабосоленая сельдь • Картофель в мундире • Творог • Укроп • Сметана • Маринованный лук Для коптильни: • Металлическая миска • Щепа или сено • Фольга • Дуршлаг Зачищаем селедку. Избавляемся от головы, внутренностей и костей. Подготавливаем коптильню: погружаем фольгу в металлическую миску, закидываем щепу или сено, поджигаем. Когда начнет тлеть, кладем селедку в дуршлаке и накрываем плотно фольгой. Оставляем на 10-15 мин. Если дым очень интенсивный, то может хватить и 5 мин. Картошку в мундире нарезаем ее на шайбы. Творог засыпаем нарезанным укропом и сметаной, перемешиваем. Выкладываем на картофель творог, сельдь и красный маринованный лук. 03:20 Форшмак На 5 порций: • Сельдь – 1 шт./2 филе • Зеленое яблоко – ½ шт. • Сливочный сыр – 50 г • Лук шалот – 1 шт. (небольшой) • Черный хлеб • Лимон Нарезаем лук и яблоко мелким кубиком. Яблоко предварительно очищаем. Все кладем в миску, поливаем соком лимона, добавляем сливочный сыр и перемешиваем. Нарезаем также мелким кубиком селедку, добавляем в основную массу и перемешиваем. Удаляем корочки у черного хлеба. Жарим кусочки на среднем огне на нерафинированном подсолнечном масле с двух сторон по 1 минуте. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от...