Себестоимость блюд в общепите. Фудкост. Как считать?

Себестоимость блюда в общепите странный предмет, но опорным понятием все еще является фудкост. Как считать фудкост? Поэтапно разложить технологический процесс приготовления блюда и высчитать до грамма все ингредиенты. СТОЙТЕ, вы же не собираетесь это делать вручную? А как правильно? Смотрите в этом видео Таймкоды: 00:00 - Начало 00:52 - Как же рассчитать себестоимость блюда в общепите? 01:32 - А если вы готовите, например, роллы? 03:40 - Что такое отпускная стоимость? 04:30 - Как же учесть все расходы и ничего не забыть? 05:56 - Зачем так много? Подписывайтесь на нас в социальных сетях: Подписывайтесь на наш YouTube-канал — /@g-journal