5 секретов квашеной капусты. Лайфхак - хрустящая капуста без слизи и горечи

Видео с главными секретами хрустящей капусты без горечи и слизи. Несколько простых правил и Вы получите отменную закуску к любому столу. Для заполнения ёмкости объёмом три литра, нам понадобиться 2500 г. капусты. Первое правило, не нарезайте капусту слишком мелко. Толщина должна быть 3-6 мм. Если слишком тонко, она быстрее перекиснет. Моркови не должно быть больше 100 грамм на килограмм капусты. В ней много сладости, что способствует брожению. По этой же причине не используем сахар, только соль. Избыток сахара приведет к неконтролируемому размножению бактерий иполучится склизкая жидкость вместо капустного сока. Смешайте все и дайте немного пустить сок. Это не обязательно, но так проще капусту складывать в ёмкость. Очень хорошо трамбуем капусту. Она должна быть сложена очень плотно. Воздух так же способствует усиленному брожению - нам этого не надо. Квасить капусту таким способом лучше при температуре около 20 градусов. Дваждыв день, каждые 12 часов, делаем проколы в капусте и выпускаем углекислый газ. Если формируется пена, ее тоже снимаем. Через три дня капуста готова к столу. Приятного аппетита) Список продуктов: капуста 2500 г. морковь 250 г. соль 30 г.