Сыр Алтайский варим на домашней сыроварне

Сыр Алтайский Ингредиеты: Молоко - 30 л. (созревшее, цельное) Закваска Мезофильная – 1/3 от рекомендуемой производителем нормы внесения Закваска Термофильная – 2/3 от рекомендуемой производителем нормы внесения Пропионовые бактерии - норма внесения согласно рекомендациям производителя Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 90 мл. Аннато натуральный краситель – 15-20 капель Вода кипяченая – 3 л. (температура 50 градусов) Соляной раствор 20% - для засолки Покрытие для сыра Paracoat, или любое другое покрытие