Сервелат, к новогоднему столу, из мяса мускусной утки

Пропорции на 1 кг продукта. Мясо мускусной утки грудинка - 70% Мясо мускусов обрезки с различных частей тела и жир - 30% Соль поваренная - 10 грамм Соль нитритная с содержанием НН 0,4-0,5% - 10 грамм Смесь специй – 10 грамм Сахар – 5-6 грамм Ледяная вода 10% Колбасная оболочка Термометр с термощупом сервелат_финский мускуса