Почему в средние века замки захватывали, а не обходили?

3 сентября 1669 года защитники города в последний раз открыли огонь по неприятелю, израсходовав все припасы, на следующий день, они подняли белый флаг. Это был последний день осады Кандии, осады которая длилась 21 год с 1648 по 1669. Это, была самая длительная осада в истории. Османы потеряли 240 тысяч человек за время осады, потери осажденных - неизвестны. Возникает вопрос, почему армии и их полководцы шли на такие жертвы захватывая замок, а не просто его обходили?