Морковь по-индийски. Острая приправа Гаджар ка Ачар. Подходит для любых блюд

Морковь по-индийски. Острая приправа Гаджар ка Ачар. Подходит как для вегетарианских, так и любых других блюд Ингредиенты 1. Морковь 0.5 кг 2. Масло растительное 125 гр 3. Имбирь нарезанный свежий 50 грамм 4. Чили перчики зеленые 6-7 штук 5. Сок одного лимона 6. Куркума – 1 ч.л. 7. Красный перец молотый острый – ¼ ч.л. 8. Асафетида – 2-3 щепотки 9. Ажгон, Аджван – 1 ч.л. 10. Пажитник – 2 ч.л. 11. Зерна горчицы коричневые или черные – 1 ч.л. 12. Соль – 2,5 ч.л. Процесс 1. Чистим и режем морковь на полоски длинной 5 см, толщиной 1 см 2. Имбирь нарезаем на тонкие лепестки – не крошим 3. На сухую разогретую сковороду кладем ажгон и пажитник, даем прогреться около одной минуты. Снимаем с огня и высыпаем из вока 4. Теперь в пустой вок наливаем масло и даем ему нагреться 5. Пока масло греется, мы мелем в кофемолке или специальной мельнице вместе ажгон, пажитник и горчицу 6. Когда масло в воке нагрелось, кладем асафетиду, морковь, имбирь и зеленый чили, нарезанный тоненькими полосками 7. Жарим все это 2 минуты, добавляем куркуму и соль 8. Выключаем газ, засыпаем перемолотые специи и красный перец порошок 9. Все перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут 10. Добавляем лимонный сок и вновь перемешиваем Готово. Можно есть сразу, но лучше дать настояться хотя бы 3 дня в стеклянной банке, ежедневно помешивая. Затем можно хранить до месяца и больше. Для более длительного хранения рекомендую залить в банку больше ростительного масла. Приятного аппетита А если вдруг вам...