НУГАЙ МЭЛИШ, НОГАЙ МАЬЛИШ, НОГАЙСКИЙ ПИРОГ

НУГАЙ МАЬЛИШ Нугай мэлиш - ногайский пирог делали у всех групп ногайцев Астрахани (в особенности у юртовцев) и даже у ногайцев Букеевской Орды в Урде и Сайхине. Ингредиенты: конина, тесто и просо* (В классическом рецепте, сейчас применяют рис) представляют традиционную пищу кочевников. Готовили прежде его в золе, в двух сковородах, позднее в ногайской печи (нугай миш), сегодня- в духовке. Является полноценным обедом и праздничным блюдом. * Просо выращивали еще половцы, основные предки ногайцев. #утары