Рулет из яблочной меренги.

Яблочная меренга: -яблоки(неочищенные)1 кг. -сахар 300 г. + 100 г. для яблочного пюре. -белки 200 г. -крахмал (картофельный) 2 ст.л. -миндальные лепестки 2 ст.л. Крем: -масло сливочное 250 г. -пудра сахарная 100 г. -рикотта 500 г.