МУССОВЫЙ ТОРТ РЕЦЕПТ ФИСТАШКА-МАЛИНА, ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ, ЭФФЕКТ ЛЕОПАРДА

Клубника Фисташка Клубничное кули 200г клубничное пюре 60г сахара 6г пектинаNh Смешать сахар с пектином и добавить к кипящую пюре. Готовить до густого состояние. Залить в форму . Отправляем в морозильную камеру. Фисташковое кремю 80мл молоко фисташковое паста1ст.лож 2желтка 25г сахара 40г белого шоколада 5г порошкового желатина+30воды Молоко,пасту нагреть 80град. сахар смешать с желтками, сварить английский крем, вылить на шоколад, добавить растопленный желатин, пробить блендером. Вылить на клубничную начинку. Заморозить. Кокосовый дакуаз 50г белка 45г сахарной пудры 30г миндальной муки 20г кокосовой стружки Миндальные лепестки Белки взбить с сахарной пудрой до пышности. Миндальную муку смешать с кокосовой стружкой. Аккуратно вмешать в белки муку и кокос. При помощи кондитерского мешка отсадить спиралькой в кольцо слоем 1,5-2см. Посыпать миндальными лепестками, немного придавить их к бисквиту. Выпекать при температуре 180гр, 10-15мин. Мусс фисташковый 100мл молоко 30фисташ. пасты 100гр белого шоколад 50желатин растопленный(8г желатин+42г воды) 200г сливок33% Молоко нагреть с пастой, вылить на шоколад, добавить желатин, пробить блендером. остудить добавить полувзбитые сливки.