Разговоры о ферментации. Правда и мифы.

Разговор с технологом бродильных производств за чашкой чая. О мифах и правде изготовления ферментированных напитков. 00:10 - вступление 01:26 - что такое ферментация? разница ферментации и экстракции 06:15 - фермент яблока "не знает", как расщепить грушу? 07:15 - образование спиртов при ферментации 09:28 - бациллы "переписывают информацию" под давлением?! 18:22 - чем измерять содержание спирта? 22:41 - газики! как сохранить? 28:12 - что там на дне бутылки? 32:46 - почему иногда не получается ферментация из одной и той же закваски? 37:17 - что использовать в качестве бустера для бактерий? 45:35 - чем мельче смузи, тем лучше? 48:15 - точка зрения специалиста на изготовление ферментированных напитков 52:00 - в каком виде потреблять бактерии? 55:05 - "чистки" организма - нужно ли? 01:00:00 - кушайте пожалуйста!