Сколько стоит открыть ресторан? Татьяна Гудзовская, Амурская федерация рестораторов и отельеров

Говорим про общепит. Сколько стоит открыть ресторан в 2025 году? Какая рентабельность у общепита (спойлер: небольшая)? Какой квест проходя рестораторы, завозя китайских поваров в Россию? Чем бренд-шеф отличается от шефа? Какие локальные продукты есть в Приамурье? Об этом и многом другом в нашем разговоре с исполдиром Амурской федерации рестораторов и отельеров Татьяной Гудзовской. Внутри: 00:00 - Анонс 00:38 - Китайская кухня - главная фишка Амура 02:36 - Как китайские кафе выживали в ковид? 06:06 - Про подготовку кадров для общепита 10:19 - Обсуждаем работу официантов 19:16 - Обсуждаем поваров 20:25 - Трудный путь китайских поваров в Россию 07:07 - Кто такой бренд-шеф? 30:41 - Сколько стоит открыть ресторан? 33:15 - О франшизах 35:01 - Откуда продукты в ресторанах на Амуре? 39:52 - Локальные продукты и гастробренд Приамурья 50:42 - Гастрономические фестивали 58:17 - Доставка вытеснит стационарные кафе? 01:00:32 - Меры поддержки рестораторов 01:03:02 - Рентабельность общепита 01:05:01 - Блиц 01:06:02 - Самое вкусное блюдо из мишленовского ресторана 01:08:02 - Совет 01:09:00 - Подарки для зрителей