Рецепт картофельных котлет с мясной начинкой

Главный секрет успеха картофельных котлет – пюре для него должно быть сухое и лучше всего остывшее или вчерашнее. Тогда лепить из него любую форму будет легче, и котлетки не будут разваливаться в сковороде. картофель – 2 кг свинина – ½ кг лук – 3 шт. яйца – 3 шт. сметана 20%-ная - 6 ст.л. мука – ½ ст. майонез панировочные сухари соль, перец, специи – по вкусу масло растительное