Хрустящие мини-пирожные с нежным заварным кремом 🧁

Ингредиенты для заварного крема: 1 яйцо 80 г сахара 40 г кукурузного крахмала 400 мл молока 70 г сливочного масла 10 г ванильного сахара Ингредиенты для песочного теста: 340 г муки 170 г сливочного масла 120 мл воды 1 чайная ложка 9% уксуса щепотка соли 1 небольшое яйцо Приготовление: Шаг 1. Заварной крем: В сотейник разбейте яйцо. Добавьте сахар и кукурузный крахмал, тщательно перемешайте. Влейте немного молока, размешайте до однородности. Остальное молоко доведите до кипения. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верните на огонь и варите до загустения. Снимите с огня, добавьте масло и ванильный сахар. Накройте пленкой в контакт и остудите. Шаг 2. Песочное тесто: Просейте муку. Натрите холодное масло или нарежьте его кубиками. Перетрите масло с мукой до состояния крошки. В отдельной миске смешайте воду, уксус, яйцо и соль. Постепенно добавляйте жидкую смесь к мучной крошке, замешивая тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите 30 минут. Шаг 3. Формовка и выпечка: Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм. Вырежьте кружки формочкой. Выложите на противень. Выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета. Подача: Готовые коржики наполните остывшим заварным кремом. Можно украсить ягодами, орехами или шоколадной крошкой. Советы: Тесто должно быть хорошо охлаждено перед выпечкой. Крем нужно остудить до комнатной температуры. Следите за временем выпечки, чтобы коржики не подгорели. Храните пирожные в холодильнике не более 3...