Густой насыщенный суп с мякотью говяжьей голяшки

Очень вкусный и насыщенный суп с мягкими кусочками мяса с прожилками. Ингредиенты: Мякоть говяжьей голяшки - 800 г Лук - 280 г - 2 шт Морковь - 1-2 шт - 220 г Перец болгарский - 120 г Томаты свежие или в с/с - 200 г Масло растительное - 100 мл Вода - 1 л + 1 л Соль - 1 ч.ложка + 1 ч.ложка Картофель - 950 г в очищенном виде Перец черный молотый - по вкусу Нарезать мясо поперек волокон шириной 2 см. Мясо перемешать с раскаленным маслом, закрыть казан крышкой и тушить до испарения влаги на огне больше среднего. Обжарить мясо до румяности при закрытой крышке. Влить воду, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 2 часа на слабом огне. Через указанное время прибавить огонь на максимальный и выпарить всю жидкость. Если ее много, можно вычерпать в емкость. Всыпать лук и обжарить его до легкой мягкости, собрать аккуратно жир с поверности жидкости, вернуть в казан. Последовательно обжарить морковь, болгарский перец, томаты. Добавить крупно нарезанный картофель, влить ранее собранную жидкость и воду, чтобы она покрывала полностью содержимое казана, добавить соль и перец черный молотый. Довести до кипения, убавить огонь и тушить при закрытой крышке 30 минут. Можно добавить любимые специи. Общее время приготовления - 3 часа. Сверху в супницу положить свежий мелко нарезанные лук с петрушкой.