Карпаччо из окуня Сузуки — изысканное рыбное блюдо за 10 минут! Пошаговый рецепт приготовления рыбы

Здравствуйте, друзья! С вами снова шеф-повар Сергей Лигай и команда МОРЕОДОР. Сегодня мы готовим блюдо, которое впечатлит даже искушённых гурманов — карпаччо из рыбы Сузуки, с пикантной заправкой, зеленью и лепестками сыра. Это не просто «нарезанная рыба», а настоящее гастрономическое искусство, при этом готовится оно очень быстро. Suzuki — это морской окунь, выращенный в Китае. Так как это аквакультурная рыба, она абсолютно безопасна для употребления в сыром виде и идеально подходит для карпаччо, севиче и тартаров. Что нам понадобится: Филе рыбы Suzuki Лук шалот Лимон, цедра и сок Сахар Бальзамический уксус Соевый соус Оливковое масло Чёрный перец Морская соль Руккола Микрозелень Каперсы Сыр пармезан Петрушковое масло Съедобные цветы (виола, алиссум, василёк) Как приготовить карпаччо из окуня Suzuki: пошаговый рецепт 1. Подготовка рыбы Очистите рыбу Suzuki: удалите чешую, внутренности, жабры. Сделайте надрезы вдоль спинной и брюшной части. Снимите филе, удалите рёберные кости, пленки, кожу и пин-боны. Нарежьте филе тонкими слайсами — чем тоньше, тем нежнее получится текстура. 2. Маринуем лук Нарежьте лук шалот тонкими кольцами. Добавьте свежевыжатый лимонный сок и немного сахара для баланса. Натерите немного цедры лимона для аромата. Оставьте мариноваться на 5–10 минут. 3. Приготовим заправки Соус 1: Смешайте бальзамический уксус и соевый соус — он будет сладко-солёным и пикантным. Соус 2: В оливковое масло добавьте свежемолотый чёрный перец — для аромата. 4.