Булочки

Булочки 1 кг муки 1 сорт (Typ550) 20 гр соли 42 гр свежих дрожжей (14гр сухих) 580 гр воды 1 ст.л сухого молока Оставить тесто на 25-30 минут сделать 22 булочки смазать тёплой водой оставить на расстойку на 45 минут температура 30 градусов сделать надрезы или печать смазать водой, 180 градусов 30 минут смазать яйцом, молоком, или вода с куркумой