Тестирую "катаифи" - так ли волшебно модное тесто?

Здравствуйте. Не раз слышала об этом тесте, купила из интереса. Стоит ли доверять сделанному не своими руками? Об итогах теста вы можете узнать из этого ролика. Тесто "катаифи" - 450 г фисташки, фундук, грецкий орех - по 20 г яблоки - 3 шт. корица - 1 чайн. ложка без горки мускат - на кончике ложечки сахар - 5 чайн. ложек сливочное масло - около 50 г. Сироп: вода - 3 стол. ложки сахар - 2 стол. ложки лимонная кислота - на кончике ложечки. Орехи для начинки измельчаю, но не совсем уж в порошок. Из яблок удаляю сердцевину и нарезаю их кубиками. В мисочке смешиваю корицу, молотый мускатный орех и сахар - посыпку для начинки. Форму смазываю растительным маслом и выкладываю туда слой ниточного теста. Припорошу его сахарно-коричной посыпкой и распределяю слой орехов. Поверх - слой яблок и снова посыпка. Чуть-чуть посыпки оставлю для верха. Туда же оставлю горсть орехов, а остальные насыплю на яблочный слой. Теперь накрою все верхним пластом теста и равномерно полью растопленным сливочным маслом. Остатком орехов и посыпки украшу верх. Из-за сухости теста кладу небольшие кусочки сливочного масла на верхний пласт и отправляю форму в разогретую духовку. Для пропитки сделаю сироп из воды и сахара с лимонной кислотой. Извлеченную из духовки выпечку хорошо поливаю этим сиропом и даю пропитаться не менее часа. Проверка на вкус вызвала некоторую заминку. Вкус выпечки определила начинка, а само тесто, увы, оказалось абсолютно индифферентным, всего лишь формообразующим каркасом. И, не...