Производство Оленины на Ямале

Производство ямальской оленины сосредоточено в Ямало-Ненецком автономном округе (ЯНАО) и связано с традиционным оленеводством коренных народов Севера. Мясо получают от северных оленей, которые живут в естественных условиях Крайнего Севера, питаются ягелем, травами и ягодами, не получают искусственных кормов. Это обеспечивает экологическую чистоту продукта и его уникальные питательные свойства: высокое содержание белка, низкое содержание жира и холестерина МП «Ямальские олени» базируется в селе Яр-Сале Ямальского района. В 2002 году здесь был построен высокотехнологичный комплекс по убою северного оленя производительностью 360 оленей в сутки. Убойный комплекс состоит из 14 модулей: для убоя, обработки, созревания и заморозки оленей; для обработки и охлаждения субпродуктов; для производства полуфабрикатов. В 2004 году введён цех по производству колбасных изделий, в 2005 году — пельменный цех, в 2006 году — цех по производству мясо-костной муки. Предприятие может производить свыше 500 тонн высококачественного мяса и полуфабрикатов в год.