В Союзе мукомолов назвали причину сокращения производства ржи в России

Сокращение производства ржаного хлеба в России: обзор конференции «Современное хлебопечение — 2025». Президент Союза мукомолов РФ Игорь Свириденко заявил, что за последние тридцать пять лет ржаное производство в стране сократилось в пятнадцать раз. Главная причина — падение потребительского спроса. В интервью «Известиям» эксперт пояснил, что дефицита ржаного хлеба не ожидается, так как предложение следует за снижающимся спросом. Рассматриваются экономические особенности товаров неэластичного спроса на примере хлеба и черной икры. Также обсуждается влияние изменения потребительских предпочтений в сторону восточных культур, где традиционно предпочитают рис, что снижает популярность ржи в этих регионах. Основные рынки сбыта ржаной продукции остаются в Западной Европе и Белоруссии. #восточныйрынок