Муксун слабосоленый рецепт приготовления, разделка рыбы муксун на филе, засолка муксуна малосольног

Чтобы приготовить слабосоленый муксун, нам понадобятся следующие ингредиенты: • муксун – 1,2 килограмма; • соль; • сахар; • черный перец. Сегодня мы будем с вами готовить муксуна слабосолёного. Очень простое блюдо. Возьмём муксун, просолим его, нарежем на ломтики, будет хорошая закуска. Начнём с подготовки рыбы. Выпотрошим муксуна, чистить его не нужно. Разрезаем рыбу по брюшной полости, вынимаем кишки, отсекаем голову. Необходимо хорошенько промыть рыбу проточной водой. Теперь давайте разрежем муксуна на филе. Для этого вдоль хребта будем срезать пласт рыбы, проделаем ту же самую процедуру со второй частью. Вырежем рёберные косточки, срежем плавники, зачистим второй пласт. В результате получаем два филе муксуна на коже. Теперь давайте будем солить нашу рыбу. Выкладываем филе, обильно, очень щедро посыплем его солью. Немножко сахара, буквально, по щепотке на каждую рыбу. Далее черный перец – более предпочтительно использовать свежемолотый. Вобьем соль, сахар и черный перец в рыбу. Затем выложим филе одно на другое. Чешую также можно посыпать солью, чтобы рыба ещё и с другой стороны немножко просаливалась. Для следующего этапа нам понадобиться или контейнер, в который можно уложить рыбу слоями, просолить, или же, как в нашем случае, коль скоро рыба одна, будем использовать пищевую плёнку. Выложим на нее рыбу и плотно ее туда завернем, подвернем края. Будем просаливать рыбу в таком виде часа 4, может быть, 6. Муксун засаливался более четырех часов, сейчас мы его промоем...