Последний аккорд осени: Салат из листьев сельдерея с изюмом и арахисом.

Осень заканчивается, и у нас на кухне — последний, отчаянный и самый ароматный урожай: листья сельдерея. Они уже не такие нежные, как летом, в них есть некая грубоватая, почти дикая пряность. Это последний шанс ухватить уходящий сезон, и использовать его нужно с умом. Не выбрасывать же этот ароматический потенциал! Я предлагаю не просто рецепт, а небольшое кулинарное исследование. Мы создадим салат, который будет одновременно и ярким аккордом, завершающим осеннюю симфонию, и наглядным примером того, как наука управляет нашими вкусовыми ощущениями. Этот салат — это витаминный удар по осенней хандре. Листья сельдерея — кладезь витамина К, антиоксидантов и клетчатки. Лимонный сок — витамин С, который, кстати, помогает усваиваться железу. Арахис дает белок и полезные жиры. Но главная польза — в синергии. Сочетание жиров (масло, арахис) и жирорастворимых витаминов (из сельдерея) повышает их биодоступность. То есть, мы не просто едим полезные продукты, мы помогаем организму эти полезности усвоить. =============================================================== =============================================================== #арахис =============================================================== Музыка трек: Little Samba автор: Quincas Moreira источник: фонотека YouTube