Французская БУЛКА на закваске / Самый вкусный белый хлеб

Предлагаю приготовить французскую булку на закваске. Я рекомендую эту булку тем, у кого есть пшеничная закваска. Этот хлеб получается всегда, а его вкус вы запомните надолго! Очень сбалансированный, с тонкой хрустящей корочкой, нежнейшим мякишем и необыкновенным ароматом! Выпечка именно этой булки подходит для начинающих хлебопеков. После выпечки булка должна хорошо остыть, после ее можно разрезать! Если разрезать горячую булку, мякиш будет комковаться, вы не получите воздушную и пористую структуру. *Рецепт* Опара: 2 ст.л. закваски 100 мл воды 100 г пшеничной муки в.с. Тесто: Вся опара 275 мл воды 550 г пшеничной муки в.с. 25 г сахара 12 г соли 30 мл растительного масла На ночь ставим опару. В миску кладем 2 ст.л. закваски, добавляем 100 мл воды и 100 г муки. Через 8-10 часов опара будет готова. Разводим ее водой. Добавляем к муке. Начинаем замес теста. Как только все ингредиенты соединятся, добавляем соль, сахар и растительное масло и делаем окончательный замес теста. 1 расстойка - 1 час. После вытягиваем тесто. 2 расстойка - 1 час. Потом формируем заготовку и оставляем на окончательную расстойку на 1,5-2 часа. Перед выпечкой хлеб надсекаем. Выпекаем при 200 градусах, первые 15 минут под колпаком. Вес готового хлеба около 1 кг. Можно выпекать 1 большую булку или поделить тесто на 2 части и выпечь 2 булки. ****************************************** Sourdough: 2 tablespoons wheat starter 100 ml of water 100 g wheat flour Dough: The whole sourdough 275 ml of water 550 g...