Сочное филе индейки

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Идеальная температура внутри филе индейки для сочности — 72–75 °C. Для точного определения готовности рекомендуется использовать кулинарный термометр внутренняя температура мяса, при которой допустима полная прожарка. К этому моменту мясо по всей толщине становится матовым, а при прокалывании выделяется прозрачный сок. Чтобы точно определить готовность, рекомендуется использовать кулинарный термометр. Важно: после того как мясо достигло нужной температуры, не стоит спешить его разрезать — нужно дать ему полежать 5–10 минут под фольгой. За это время сок равномерно распределится, а температура внутри может подняться на 2–3 градуса. Сочное филе индейки можно приготовить по разным рецептам: на сковороде, в духовке или в мультиварке. Ниже представлены три варианта. На сковороде Ингредиенты: филе индейки — 500 г; оливковое масло — 2 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; лук — 1 шт.; сливки (10–20%) — 100 мл (по желанию); соль — по вкусу; чёрный молотый перец — по вкусу; паприка — 1 ч. л.; сухой тимьян или орегано — ½ ч. л.; свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи. Приготовление: Промыть индейку под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать мясо на кусочки среднего размера (удобно использовать брусочки или кубики). В глубокой миске смешать соль, перец, паприку и тимьян. Перемешать нарезанное мясо с этой смесью и оставить на 10–15 минут. Очистить лук и чеснок: лук нарезать полукольцами...