Готовлю ветчину из говядины первый раз! простой и вкусный #рецепт

Готовлю ветчину из говядины первый раз! простой и вкусный Ингредиенты: 1 кг говядина 200 г воды 10 г соль 10 г нитритная соль 3 г кориандр 5 г мускатный орех 5 г чёрный перец 10 г сушеный чеснок Приготовление: 1. Для начала нарезаем мясо на небольшие куски (предварительно говядину зачистил от жира и связок), затем добавляем соль и нитритную соль и замешиваем, во время замачивания по чуть-чуть добавляем воду, я замешивал в планетарном миксере с насадкой лепесток примерно 10 минут пока не появились связующие волокна, затем накрыл пленкой и убран на сутки в холодильник; 2. На следующий день добавил в мясо все специи (3 г корианда, 5 г мускатного ореха, 5 г чёрного переца и 10 г сушеного чеснока), замешал также с помощью планетарного миксера и насадки лепесток и затем отправил мясо в ветчинницу (предварительно внутрь ветчинницы вставил пакет для запекания завязанный с одной стороны, читал что благодаря этому легче достать готовую ветчину), закрыл ветчинницу, вставил термометр и отправил в разогретую до 80°C духовку на 3 часа до достижения температуры на термометре 69-72°С, у меня на это потребовалось 6 часов; 3. Затем достаем из духовки, охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, на следующий день достаем из холодильника и наслаждаемся собственноручно приготовленной ветчиной! И ВСЁ! ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ГОТОВА! В следующем видео приготовлю ветчину чуть-чуть другим способом и заодно проверю будет ли разница. Приятного аппетита, мои друзья! подписывайтесь на канал, здесь будет...