Хрустящая курица в кисло-сладком соусе. Курица по азиатски.

Куриная грудка 800г Перец сладкий 300г Лук репчатый 150г Масло кунжутное 20мл Маринад: Чеснок 20г Сок апельсиновый 60мл Соль 5г Перец черный 3г Имбирь свежий 10г Кляр: Мука рисовая 125г Крахмал кукурузный 70г Мука пшеничная 70г Вода 250-270г Глазурь: Свежий имбирь 50г Чили перец (сухой) 3г Сахар коричневый 130г Сок апельсиновый 200мл Соевый соус 50мл Рисовый уксус 50мл Вода 100-300мл (по желанию) Загуститель: Крахмал 40г Вода 50мл Масло растительное для фритюра. Основные этапы. Имбирь натереть на терке, добавить мелко нарубленный чеснок, апельсиновый сок, соль, перец черный, перемешать, добавить куриную грудку, нарезанную кусочками размером 3*3см, перемешать, оставить мариноваться в холодильнике на 20-30 минут. Смешать все ингредиенты для кляра. Для глазури нарубить имбирь пластинками толщиной 2-4мм, добавить сахар, чили-перец, рисовый уксус, соевый соус, апельсиновый сок, перемешать. Крахмал развести в воде. Перец нарезать пластинками такого же размера как и курятину, лук нарезать лепестками. Поджарить при помешивании овощи на кунжутном масле в течение 5-10 минут, отложить их на тарелку. В эту же сковороду вылить смесь для глазури, довести до кипения, при непрерывном помешивании влить разведенный в воде крахмал, дождаться загустевания, отрегулировать желаемую густоту водой (если слишком жидкий - упарить при помешивании). Снять глазурь с огня. Замаринованную курятину переложить в кляр, затем частями приготовить курятину во фритюре при температуре 160-180 градусов....