КВАШЕННАЯ КАПУСТА С РАССОЛОМ

Этот классический рецепт квашеной капусты с рассолом порадует любителей домашних заготовок. Свежая белокочанная капуста, натёртая морковь и ароматные специи создают насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Процесс включает подготовку овощей, приготовление рассола и ферментацию в течение нескольких дней, во время которых капуста насыщается кислым вкусом и выделяет натуральный сок. Всё делается просто и доступно, а результат — вкусная, полезная закуска, которая отлично хранится в холоде. Идеально подходит для добавления в салаты, гарниры или самостоятельного употребления! Ингредиенты: белокочанная капуста — 2,5 кг; морковь — 1 штука; вода — 1 л; соль — 2 ст. ложки; сахар — 1 ст. ложка; чёрный перец горошком — 15 штук; лавровые листья — 2 штуки. Приготовление: Нашинковать капусту, морковь натереть на крупной тёрке. Вскипятить в кастрюле воду, добавить соль и сахар, тщательно перемешать, остудить. Высыпать на стол овощи, добавить разломанные лавровые листья и горошины перца, перемешать всё руками. Придавливая, выложить капусту в кастрюлю, залить рассолом, снова придавить овощи. Поставить кастрюлю в широкую ёмкость, оставить при комнатной температуре на 10–12 часов. За это время капуста даст сок, сделать в ней несколько проколов деревянной ложкой (вообще это можно сделать чем вам удобно, я протыкала большим ножем) доставая до самого дна. Оставить ещё на 2–3 дня, делать проколы несколько раз в день, чтобы выходил газ. Готовую квашеную капусту хранить в холодном...