Бульон - "Борщок". Ретро-рецепт 1952 года

Ретро-рецепт приготовления бульона - "Борщок", опубликованный в Книге о вкусной и здоровой пище 1952 года издания. БУЛЬОН–«БОРЩОК». В прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи) за 10–15 минут до окончания варки добавить тонкие ломтики очищенной красной свеклы, 2 ст. ложки виноградного вина или уксуса и немного сахара. Готовый «борщок» процедить и разлить в бульонные чашки. Отдельно подать гренки с сыром. На 2–2 1/2 л бульона – 250 г свеклы, 2–3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку сахара.