Домашняя ветчина из курицы

#домашняя_ветчина Всеми любимая домашняя ветчина По данной технологии не имеет значение какое мясо, так-же делается и свинина, и говядина. Такой фарш можно загрузить в ветчинницу и получится отличная ветчина на 1 кг мяса надо: 1. 18 гр соляной смеси (обычная соль и нитритная соль 10-20%) 2. 3-4 гр пищевого фосфата (удерживает влагу в мясе) 3. 1-2гр смесь перцев черный, душистый, и кориандр 4. 2 гр мускатного ореха 5. 5 гр сахара 6. 100мл воды для сочности everyone&favorite homemade ham According to this technology, what meat does not matter, so is pork and beef for 1 kg of meat you need: 1.18 g of salt mixture (ordinary salt and nitrite salt 10-20%) 2. 3-4 g of dietary phosphate (retains moisture in the meat) 3. 1-2gr mixture of black, allspice, and coriander peppers 4.2 grams of nutmeg 5.5 gr sugar 6.100ml water for juiciness