Баклажаны как грибы на зиму. Пожалуй самые вкусные баклажаны на зиму

Готовим баклажаны как грибы на зиму. Ингредиенты: Баклажаны – 2 кг Чеснок – 2 головки Красный острый перец – 2 шт. Растительное масло – 250 мл Для маринада: Вода – 2,5 л Соль – 2 ст.л Сахар – 2 ст.л Уксус 9% - 10 ст.л Гвоздика – 4 бутона Чёрный перец горошком – 15 шт. Лавровый лист – 3 шт. Баклажаны моем, отрезаем кончики и очищаем от кожицы при помощи овощечистки. Очищенные баклажаны нарезаем крупными кусочками. Острый перец промываем и мелко нарезаем. Лучше использовать красный перец, так как он придаёт баклажанам более аппетитный и красивый вид. Чеснок очищаем от кожуры, промываем и натираем на мелкой тёрке. Варим маринад. В большую кастрюлю наливаем воду. Кладём все специи, кроме уксуса. На большом огне доводим до кипения. Добавляем уксус, а затем нарезанные баклажаны. Аккуратно перемешиваем. Вода должна покрывать все баклажаны. Но если некоторые кусочки баклажанов не покрыты - это не страшно. Как только баклажаны начнут вариться, они станут мягче и все окажутся под маринадом.