Как заточить керамический кухонный нож?

Керамические кухонные ножи с лезвиями белого или тёмно-серого цвета набирают популярность. При правильной эксплуатации от работы керамическим ножом получаешь массу удовольствия и отличный результат. Полупрозрачные лезвия острые и твёрдые. Однако, обратной стороной твёрдости является хрупкость. Поэтому на острой кромке керамического лезвия вскоре появляются микросколы. Отличный нож, который казался вечным, вдруг превращается в неопрятную «пилу». Как быть? Чем заточить сверхтвёрдую керамику? Откроем секрет. По шкале Мооса, алмаз имеет твердость 10 ед., корунд — 9 ед., а керамика (точнее, диоксид циркония) — всего лишь 8,0...8,5 ед. Нетрудно догадаться, что керамические ножи легко можно заточить на алмазной чашке. Процесс заточки керамических ножей — удивительное зрелище. В зоне резания на керамическом лезвии возникает яркое светящееся пятно, как будто изделие раскаляется добела. При этом лезвие остаётся абсолютно холодным...