Мраморная говядина тушеная с черносливом/ Таджин с говядиной

500 г говядины или телячьей голени, нарезанной средними кусками 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока ½ ч.л. порошка корицы ½ чайной ложки порошка куркумы ½ ст. ложки имбирного порошка ½ ч. л. порошка перца 1 ч. л. соли Несколько нитей шафрана 2 ст. л. воды из цветков апельсина 30 мл натуральной минеральной воды 1 маленькая палочка корицы 12 слив 1 ст. л. меда 40 г цельного сырого миндаля 15 г сливочного масла Оливковое масло экстра-класса По желанию: поджаренные семена кунжута для гарнира