Бутерброд НАОБОРОТ. Оригинально, быстро и вкусно!

_____ Сырье: Филе куриных окорочков – 1 кг Ингредиенты: • Соль Нитритная и Поваренная в соотношении 50/50 – 20 гр (по 10 гр каждого вида) • Вода ледяная – 250 мл • Смесь приправ «для Леберкезе» – 10 гр Оборудование: - термометр с металлическим щупом для контроля температуры сырого фарша при измельчении и контроля готовности продукта; - мясорубка и блендер Технология: Измельчать мясное сырье нужно в два приема. Измельчить охлажденное сырье с помощью мясорубки через решетку 4…5 мм. Смешать фарш, все сухие ингредиенты и воду в емкости до максимального загущения. Пробить погружным блендером для увеличения густоты фарша. Размазать по металлическому противню и посыпать любыми пряностями (по желанию). Термообработка. Термообработку можно провести двумя способами. 1. В духовке при 80 град. 20…25 минут в зависимости от толщины слоя. 2. В духовке при 130 град. 5-7 минут Остывший слой фарша легко отделяется от эмалированного противня. В этот «блин» можно поместить любой наполнитель, как в лаваш. _____ Creative Commons Attribution