Ночное дрожжевое тесто. Пышная и мягкая выпечка в духовке.

Меня попросили приготовить ночное Хрущевское тесто, проверить какая будет выпечка из этого теста, а так же приготовить из размороженного теста. Из размороженного теста будут жареные пирожки в следующем видео. Пирожки в духовке получаются вкусными, очень пышными и мягкими. Выпечка из этого теста не черствеет. Тесто: дрожжи прессованные -30 гр., сухие-10-11 гр. яйца - 2 шт. соль - 1 чайная ложка с большой горкой - 10 гр. сахар - 50 гр. масло подсолнечное - 100 гр. молоко теплое или комнатной температуры - 500 гр. мука - 1 кг.+ 40 гр. Для начинки в рулетики мягкое сливочное масло и сахар. На 1 рулетик кладу 1 не полную чайную ложку масла и 1 чайную ложку сахара Приготовление: - если используете прессованные дрожжи, то проверьте их на активность, добавив в дрожжи из общего количества немного сахара, муку и молоко, перемешать, поставить в теплое место для подъема - в яйца добавить соль, сахар, масло подсолнечное, хорошо взбить, добавить молоко, поднявшиеся дрожи или сухие дрожжи, перемешать, добавить муку, замесить гладкое и мягкое тесто - тесто слегка смазать подсолнечным маслом, поместить в чашу или контейнер, плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь - утром или днем вынуть тесто, обмять, оставить при комнатной температуре, чтобы согрелось и слегка поднялось, затем приступать к формовке выпечки, либо из холодного теста сформировать шарики, прикрыть полотенцем и оставить для подъема - далее руками формирую лепешки, каждую лепешку смазывать мягким сливочным...