Сагудай из щуки!

Это блюдо распространено среди народов Ямало-Ненецкого автономного округа и Таймырской области. Летним лакомство считается именно сагудай. Готовится такая закуска быстро из любой речной рыбы, но особо вкусной получается из щуки. Главное условие – она должна быть свежевыловленной. Так как это блюдо не подвергается термической обработке, вопрос свежести сырого продукта принципиальный. Жители городов, конечно, не всегда имеют такую рыбу. Можно приготовить сагудай из щуки, которая лежит в морозилке. Но только при условии, что хранилась она в холодильнике недолго.