Кабачковая икра Пальчики оближешь. Рецепт вкусной кабачковой икры

Готовим кабачковую икру «Пальчики оближешь». Ингредиенты: Кабачки – 3 кг Репчатый лук – 500 г Майонез – 250 г Томатная паста – 250 г Растительное масло – 150 мл Сахар – 100 г Соль – 2 ст. л без горки Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л Лавровый лист – 1 шт. Для икры отбираем молодые кабачки. Если же кабачки старые, с крупными вызревшими семенами, лучше их вырезать. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки произвольными кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем репчатый лук на четыре части. Затем кабачки и репчатый лук пропускаем через мясорубку. Далее перекладываем овощи в кастрюлю с толстым дном соответствующего размера. Добавляем к овощам растительное масло, майонез и томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её на медленный огонь. Тушим овощи на протяжении одного часа, периодически помешивая их. Далее добавляем в овощную смесь сахар, соль, перец чёрный молотый и лавровый лист. Всё тщательно перемешиваем и продолжаем тушить овощи ещё один час. Пока кабачковая икра томится на огне, простерилизуем банки и крышки для консервации. Затем убираем из готовой кабачковой икры лавровый лист. Перекладываем готовую кабачковую икру в банки и герметично закатаем их. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить такую кабачковую икру желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.