Зразы с начинкой из соуса бешамель с грибами

Готовим мясные зразы с необычной начинкой из густого соуса бешамель с грибами. Ингредиенты: фарш мясной (говяжий или смешанный) - 650г; лук репчатый - 1 шт.; яйцо - 1 шт.; специи для фарша (готовая смесь) - по вкусу; для начинки: молоко - 500 мл; мука - 1 ст.л.; сливочное масло - 15г; соль - по вкусу; мускатный орех (молотый) - по вкусу; грибы свежие (шампиньоны) - 500г; для панировки: яйцо - 2 шт.; мука - 2 ст.л.; сухари панировочные - 3 ст.л.