Мясные консервы, тушёнка. Как сделать правильно???

Коллеги, нужен совет "бывалых". В данном ролике - отчет о проделанной работе, хотелось бы получить ваши рекомендации относительно того как сделать тушёнку правильно?! Содержание: 1:56 TimeLapse всего процесса 3:10 Закладываем банки в скороварку/автоклав 5:05 Дегустация Мясных консервов Итак?! Можно ли закладывать мясо в банки холодным перед термообработкой без использования каких-либо струбцин и стяжек? Не лопнет ли банка при нагреве и не сорвёт ли крышку? Ведь холодные продукты расширяются при нагревании, а на банке уже установлена герметичная крышка, что неизбежно приведёт к росту давления внутри.