Нужно ли в мангале поддувало - правильная конструкция мангала

Проект ЛЕТНЯЯ КУХНЯ рубрика ВОПРОС - ОТВЕТ выпуск#1 Привет Друзья! Рад представить Вам новую рубрику на моем канале – я назвал ее вопрос ответ. Это не замена, а хорошее дополнение к основательным полезным советам. Здесь я буду кратко и быстро, постараюсь уложиться в одну минуту, отвечать на наиболее часто встречающиеся вопросы по нашей теме – приготовления пищи на открытом воздухе. Если у Вас есть интересные темы – пишите в комментариях, на почту как удобно, буду снимать ответы, чтобы всем было полезно. И так поехали, самый часто задаваемый вопрос – зачем в мангале поддувало и почему его нет в моих мангалах. Помните, мангал — это не ящик, это оборудование для приготовления пищи определённым способом. Для этого должная быть правильная конструкция мангала. Я называю это поддувало дырками, т.к. в нем не только нет смысла, это страшнейшее зло для шашлыка. Спросите производителя, зачем он насверлил дырок, ответ будет такой – чтобы горело! А что же горело то? Дрова и уголь и так прекрасно горят! Мясо у Вас будет гореть и высушиваться. В мангале нужно готовить на инфракрасном тепле от угля. А если в нем есть дырки, то приготовление происходит на восходящих потоках горячего воздуха, который забирает влагу из мяса высушивая его, к тому же постоянный доступ кислорода бесконтрольно разогревает уголь, что только вредит приготовлению пищи. Вывод такой – в мангале дырок они же поддувало не бывает, т.к. если они есть это уже не мангал, а металлический ящик, да еще и дырявый. Задавайте...